2014. 5. 4에 쓴것

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병으로 만든사케중에 가장 흔히 접할 수 있는 月桂冠(월계관)의 준마이슈 준마이750이다.
준마이는 순쌀로 만든것이고, 750은 병의 용량이다. 미국 월계관 양조장에서 만들기에 일본제품보다 훨씬 저렴한가격에 준마이슈를 만들 수 있는데 이유가 몇가지 있다.
첫째는 미국주세법은 주정을 첨가하는순간 증류주로 분류되어 세율이 급상승한다. 따라서 소주나 혹은 국내주정첨가된 청주류가 약주류보다 미국에선 세금이 더 비싼 것이다. 그래서 준마이슈를 만드는게 유리하다. 두번째는 한미FTA 영향이며, 그다음은 미국산 쌀이 일본산 주조호적미보다 단가가 훨씬저렴하다. 2005년이후 개정된 주세법에 의해 일본에서는 주조호적미를 쓰지않고 도정제한없이 주정첨가만하지않으면 준마이슈라 불릴수 있기에 가성비 좋은사케이다.
그런데... 니혼슈도가 +15나 되어 마셔보니 상큼한 과일향을 느끼기도전에 쓴맛이 다가온다. 소주를 좋아하는 사람이 마시기 차라리 나을 것 같다. 그대신 준마이슈라 아주 깔끔하다. 솔직히 쿤과 준의 모든요소를 갖추고 있는 사케라 생각한다. 여운은 준의요소가 강하지만 그렇다고 향기성분이 전혀없진않다. 차라리 여기서 보이는 무침회 종류나 튀김류도 좋지만, 느끼한 미국식 버터사용한 스테이크와 먹어도 깔끔함으로 어울릴것 같다는 생각도 들었다.
가격대생각하면 준마이급에선 꽤 괜찮은 술이다
+_+

2014.4월 글입니다.
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白鶴山田錦純米吟醸
하쿠쓰루 야마다니시키 준마이긴조
정말 기분좋게 마실 수 있는 술인것 같다. 구운안주랑은 잘안어울린다는 편견이 있어 꼬지전문 이자카야에서 몇가지 실험 해봤는데...
구운 은행, 구운토마토와 잘어울린다. 특히 선술집에서도 있는 토마토는 잘구우면 긴죠 특유의 향과 잘어울린다.
일본주도 +3 산도 1.4로 그야말로 스탠다드하게 즐길 수 있고, 효고현의 주조호적미 야마다니시키를 100% 사용했고, 정미율 60%의 전형적인 준마이긴죠다. 깔끔한 목넘김과 처음에 다가오는 상큼한 배향기가 꼬지같은 양념이 진한음식을 먹고난 후에도 입안을 씻어주는 느낌과 잘 정돈되는 느낌이 참 좋은 日本酒다.
일식전문 이자카야가 아니라면 신선한 샐러드나 라이트한 음식을 찾기가 상당히 어려운것은 분명사실이다. 하지만 생선도 소금으로 굽거나 야채종류도 마늘이나 단호박 감자보다는 토마토나 아스파라거스같은 줄기채소와 즐기면 본연의 향을 더욱느낄 수 있다고 생각한다.
반대로 진한간장이나 버섯류와 먹는다해도 다음 음식을 먹을때 입안을 씻어내주는 효과도 있으니 깔끔하게 즐기기 더욱좋다고 생각한다.
결론은... 좋다!!! 그리고 벌써 작년 灘(nada)의 양조장이 떠오른다.

2014.5 월 키키사케시(사케소믈리어 자격) 취득
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주말이용해 서울 왔다갔다하며 얻은 결과... 그래도 보람이 있구나.