2015. 7. 23

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福岡、天神。(후쿠오카, 텐진)
일본현지에서 술을 마시는것은 몇가지 이점이 있다.
첫째는 한국보다 비교적 저렴한 가격에 다양한 사케를 즐길 수 있다는 점이며(1잔단위로 팔기 때문이다.)
둘째는 우리나라에 수입되지 않은 그지역의 지자케를 음미할 수 있기 때문이다.
운좋게 후쿠오카여행중인 후배와 합류하여 나카오카텐진마치에서 한잔하게 되었다. 딱봐도 현지인들뿐인 꼬치집. 한문은 몰라도 대충 닭, 돼지, 소 종류로 몇가지 고르고, 어디서 줏어들은건 있어서, 본보치, 갈비 등등 이것저것 시켜봤다.
술은 생맥을 마시려다, 사케가 그것도 준마이긴죠가 상당히 저렴한 가격에 있어서 주문했다.
(Sticker)
大賀純米吟醸。(오오가 준마이긴죠)
일단, 한국에는 수입안된 사케고, 후쿠오카현내생산 지자케다.(地酒)
마셨을 당시에는 몰랐는데 찾아보니
후쿠오카현 츠쿠시노시 오오가주조주식회사생산이며 창업 1673년의 340여년의 전통있는 지자케회사였다. 야마다니시키 100% 사용의 도정율 40%의 전형적인 준마이긴죠다.
글로만, 사진으로만 보다가 술을 잔넘치게 붓는것을 보고는 잘못된것이라 알았으나, 아무렴 어떠랴 우리같은 여행객에겐 그저 양을 많이주면 좋은것 아니겠는가?? ㅎㅎ

전형적인 준마이긴죠답게 산뜻한 과실향, 이번엔 아카시아꽃향기가 입안을 스치듯 지나간다. 그리고 물처럼 넘어가는 깔끔한 목넘김. 일본의 어느 유명한 술장인이 그랬던 말이생각났다. 술은 도수와 상관없이 물처럼목넘김이 깔끔한것이 진짜 좋은 술이라고.
처음접한 지자케였지만, 역시 준마이긴죠구나! 싶은 생각이 들만큼 좋은 사케였다.

P.s 다만 배가고픈탓에 양념소스 듬뿍한 소 닭고기 꼬치에는 그맛이 묻히는 경향이 있었고, 소금간만한 돼지고기 삼겹살꼬치에는 돼지특유의 잡맛을 잡아주는 아주아주 좋은 사케였다고 생각한다.

2015.4.25


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모처럼 토요일낮에 집에 앉아있었다. 오랫만에 쓸줄도 모르는 글줄이나 잡아대며 컴퓨터 앞에 앉았다가 배가고파 먹을걸 찾아봤다.
설때 만들어둔 만두가 냉동고에 있었다. 갑자기 해보고 싶은게 있어서 바로 전자렌지에 해동돌렸다.
오늘 말씀드릴 메뉴는 '찜구이식 만두' 그리고 하이볼이라 불리는 '위스키&소다'다. 만들고 나니 완전 일본식...--;;
1.해동된만두는 기름두른 달궈진 후라이팬에 중불로 맞추고 2-3분간 굽는다. 그러면 한쪽면이 바삭해진다.
2. 이때 물한컵(정확히는 만두가 물에반만잠길정도)를 붓고 뚜껑을 덮는다.
3. 7분정도 기다렷다가 뚜껑을 열면 물이대부분 증발해있고, 남은물기가 빠질때까지 놔둔다.
4. 물기가 거진다 없어지면(다 안없어져도됨) 건져낸 후 참기름을 살짝 둘러준다.
>> 군만두의 바삭함과, 찐만두의 쫄깃함을 동시에 즐길 수 있다..!! 한쪽면의 바삭함은 그대로 살아있기 때문이다.ㅋㅋ
다음은 위스키앤 소다, 이른바 하이볼이다. 일본에서는 s사 위스키의 CF에 오래전부터 등장하며 유명한 편인데, 위스키를 온더락이나 스트레이트 혹은미즈와리(온더록하고 비슷하나 얼음이 다름)로만 즐기는 우리나라에서는 조금 생소한개념의 술이다.
원래 일본위스키로 만드려햇으나,개봉한게 없어서 죠니워커 블루라벨로 만들어본다(-_-.. 어짜피 맛있으면 됨)
1. 하이볼잔은 특별한거 없고 그냥 맥주컵이나 혹은 아무 물잔써도된다.
2. 얼음이 중요한데, 일반가정에선 만들기 어렵기때문에 두가지중 하나로 해보자. 하나는 컵자체를 마시기전에 냉동실에 넣어두는것, 또하나는 한번 살짝 녹은 얼음을 다시 얼리는것이다. 이른바 빙하처럼 얼음층을 만들어버리는 방식으로 이렇게하면 얼음이 녹는속도가 늦어 위스키에 적합하다.
3. 얼음을 채운 글라스에 위스키를 1/5~1/4정도 붓고, 그위에 얼음을 한조각정도 더올린 후 토닉워터로 글라스를 채우면 된다. 그리고는 머들러(바에서 바텐더들 젓을때쓰는 길쭉한 숫가락같은거)로 위,아래, 위위아래.....--;;;; 죄송. 저으면 끝.
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한잔마시다 집에 미니어처로 s사 위스키 잇어서 따라봣다. 만두랑도 궁합이 괜찮다. 음료수 마시는 느낌이고, 위스키향도 살고, 만두(일본에선 교자라함)도 군만두와 찐만두의 식감을 둘다 느낄 수 있어 좋다.