2015.11.3(화)
일본현지에서 사케를 접할땐 몇가지 주의를 할 필요가 있다. 우리나라 수입사케들은 후쿠시마인근것이 없는 편이나, 일본국내시판사케는 후쿠시마 혹은 그주변 현들의 생산품이 있을 수 도 있기 때문이다.
다행히홋카이도는 도내의 유명한 오토코야마 양조장에서 만든 사케를 많이홍보하는 편이다.
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오늘 소개할 술은 오토코야마 도쿠베츠혼조죠 원컵이다.
간단하게설명하면 도정율 40%의 혼조죠이며, 알콜도수 15도로 긴죠향보다 소슈향을 좀 더 느낄 수 있는 사케다.
07:30 삿포로발 하코다테행 특급 호쿠토 열차내 이동카트에서 270엔에 구입했다.
(JR홋카이도의 특급열차들은 차내 이동판매 승무원이 없는 열차가 종종 있다. 따라서 미리 확인해야한다. 그렇지 않으면 슈퍼소야나 수퍼호쿠토 일부열차, 슈퍼오조라 일부열차 등은 판매매점이나 이동판매가 없어 5시간가까이 쫄쫄 굶을수도 있다.)
차게해서 나온 이사케의 첫맛은 깔끔함이다. 오토코야마는 국내에도 준마이다이긴조급 사케로 아주 유명한 양조장이며, 아사히카와에 위치해있다. 여행가시는분들은 무료시음도 양조장에서 하니 들려보자.
열차안이니 만큼 간단한 감자칩과 궁합을 맞춰봤다.
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대개의 사케는 일반적인 일식이나 음식등과 궁합을 맞추고, 술이라는 것이 사실 맥주류를 제외하면 우리나라사람들은 앉아서 먹는 정식류의 개념으로 이해하는 경향이 있다. 그런데 사케중에서도 소슈류의 향인 사케는 회등의 안주와도 어울리나 캐주얼한 음식이나 간식류 등에도 우리가 소주를 음용하듯 그 바리에이션이 다양한편이다. 그렇기에 열차에서도 사케의 종류로 토크베츠혼조죠류를 판매하는구나 생각했다.
홋카이도에서 열차를 타면 구입해서 마셔보자. 맥주와는 또다른 재미난 경험을 할 수 있을것이다.
겉의 인쇄면에는 하코다테 오릉곽정, 홋카이도 동부의 시레토코반도, 아사히카와의 동물원등 홋카이도의 명물을 동서남북으로 인쇄해두어 홋카이도 특산품임을 보여주고 있다. 기차안에서 가볍게 즐길 수 있는 사케다.

2015. 7. 23

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福岡、天神。(후쿠오카, 텐진)
일본현지에서 술을 마시는것은 몇가지 이점이 있다.
첫째는 한국보다 비교적 저렴한 가격에 다양한 사케를 즐길 수 있다는 점이며(1잔단위로 팔기 때문이다.)
둘째는 우리나라에 수입되지 않은 그지역의 지자케를 음미할 수 있기 때문이다.
운좋게 후쿠오카여행중인 후배와 합류하여 나카오카텐진마치에서 한잔하게 되었다. 딱봐도 현지인들뿐인 꼬치집. 한문은 몰라도 대충 닭, 돼지, 소 종류로 몇가지 고르고, 어디서 줏어들은건 있어서, 본보치, 갈비 등등 이것저것 시켜봤다.
술은 생맥을 마시려다, 사케가 그것도 준마이긴죠가 상당히 저렴한 가격에 있어서 주문했다.
(Sticker)
大賀純米吟醸。(오오가 준마이긴죠)
일단, 한국에는 수입안된 사케고, 후쿠오카현내생산 지자케다.(地酒)
마셨을 당시에는 몰랐는데 찾아보니
후쿠오카현 츠쿠시노시 오오가주조주식회사생산이며 창업 1673년의 340여년의 전통있는 지자케회사였다. 야마다니시키 100% 사용의 도정율 40%의 전형적인 준마이긴죠다.
글로만, 사진으로만 보다가 술을 잔넘치게 붓는것을 보고는 잘못된것이라 알았으나, 아무렴 어떠랴 우리같은 여행객에겐 그저 양을 많이주면 좋은것 아니겠는가?? ㅎㅎ

전형적인 준마이긴죠답게 산뜻한 과실향, 이번엔 아카시아꽃향기가 입안을 스치듯 지나간다. 그리고 물처럼 넘어가는 깔끔한 목넘김. 일본의 어느 유명한 술장인이 그랬던 말이생각났다. 술은 도수와 상관없이 물처럼목넘김이 깔끔한것이 진짜 좋은 술이라고.
처음접한 지자케였지만, 역시 준마이긴죠구나! 싶은 생각이 들만큼 좋은 사케였다.

P.s 다만 배가고픈탓에 양념소스 듬뿍한 소 닭고기 꼬치에는 그맛이 묻히는 경향이 있었고, 소금간만한 돼지고기 삼겹살꼬치에는 돼지특유의 잡맛을 잡아주는 아주아주 좋은 사케였다고 생각한다.

2015. 4. 18(토)


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어제는 쉬는날이었지만, 대구내려와 처음으로 기분좋게 하루보낸것 같다. 매우 피곤 했지만말이다.
자고일어나니 내가 13시간이나 잔걸 알 수 있었다...
일어나보니 그래도 내몫은 이렇게 남겨두셨다. 감사히도...횟감에 어울리는 사케를 찾으려 냉장고를 뒤지니 요게 하나보인다.
'하나기자쿠라 준마이긴죠(花黄桜純米吟醸)'
요녀석은 병모양도 분홍색이고, 비주얼이 상당히 예뻐 오래전부터 눈독을 들이고 있었던 사케이다. 게다가 준마이 긴죠급임에도 가격또한 매우저렴하다.(일부 업장에서는 2만원대까지도 볼 수 있다...)

조심히 꺼내서 잔에따르고 한잔을 들이킨다.
으응...?? 뭐지...
한잔 더 따르고 들이킨다.
???? 이상한데...
한잔더마신다.
...원래 이런건가
일단 알콜도수12도 40%도정사케다.
도수가 낮으니 쉬이 넘어가는건 그렇다쳐도, 긴죠향이라는게 느껴지지않을만큼 엺다. 준마이긴죠인데 분류하자면 마치 소슈같다.(물론 향은 소슈는 아니지만 약하긴하다)
이런류의 사케는 양념이 강한음식에는 죄다 묻혀버린다. 회를 먹는다는 와사비를 아주살짝, 초고추장은 쓰지말고, 횟감본연의맛과 즐기고, 나베 등의 국물요리와는 거리가 조금 있다.
술을 많이 즐기지 못하는 분들께 가벼운 전채류나 담백한맛의 횟감과 어울리지않나 조심스레 권해본다.

2015.3.31

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오랫만에 사케를 다시 찾았다. 이역시 비교적 무난한(?) 가격에 맛볼 수 있는 긴조급 사케
기자쿠라 긴조 나마쵸조.
긴조계열 사케는 일단 회종류와 샐러드를 찾아보자. 향이강하기에 같은 방식으로 향이 강한 카레류의 일본음식과 같이하면 향이 묻힌다.
따라서 위와같이 문어회나 연어샐러드와 음주하자!
도정율 40%짜리라 콧노래가 절로 나온다. 향긋하다!

2014.4월 글입니다.
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白鶴山田錦純米吟醸
하쿠쓰루 야마다니시키 준마이긴조
정말 기분좋게 마실 수 있는 술인것 같다. 구운안주랑은 잘안어울린다는 편견이 있어 꼬지전문 이자카야에서 몇가지 실험 해봤는데...
구운 은행, 구운토마토와 잘어울린다. 특히 선술집에서도 있는 토마토는 잘구우면 긴죠 특유의 향과 잘어울린다.
일본주도 +3 산도 1.4로 그야말로 스탠다드하게 즐길 수 있고, 효고현의 주조호적미 야마다니시키를 100% 사용했고, 정미율 60%의 전형적인 준마이긴죠다. 깔끔한 목넘김과 처음에 다가오는 상큼한 배향기가 꼬지같은 양념이 진한음식을 먹고난 후에도 입안을 씻어주는 느낌과 잘 정돈되는 느낌이 참 좋은 日本酒다.
일식전문 이자카야가 아니라면 신선한 샐러드나 라이트한 음식을 찾기가 상당히 어려운것은 분명사실이다. 하지만 생선도 소금으로 굽거나 야채종류도 마늘이나 단호박 감자보다는 토마토나 아스파라거스같은 줄기채소와 즐기면 본연의 향을 더욱느낄 수 있다고 생각한다.
반대로 진한간장이나 버섯류와 먹는다해도 다음 음식을 먹을때 입안을 씻어내주는 효과도 있으니 깔끔하게 즐기기 더욱좋다고 생각한다.
결론은... 좋다!!! 그리고 벌써 작년 灘(nada)의 양조장이 떠오른다.